wendy文锑印尼特产告诉您燕窝的由来

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2018-03-26 8:58:20

全世界的燕窝基本上来自于东南亚地区,其中印尼产量最大,是世界上主要的燕窝产地,约占全世界燕窝产量的80%。其次就是越南、泰国等地,中国的海南和广东地区也有出产,但燕窝产量非常之少,可忽略不计。

一、燕窝的由来

1、洞燕

燕窝按生长环境分类主要为洞燕和屋燕二种。世界上最原始的燕窝都是洞燕。洞燕也称岩燕, 它是最原始的野生燕窝,多产于沿海峭壁岩洞中,金丝褐雨燕用纯唾液筑成的巢窝被称为天然洞燕窝。它们每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。但由于产量稀少。是世界上最昂贵的食物之一。

采集洞燕者冒着生命危险,攀登于悬崖之间,附着于岩壁之上,一举一动,扣人心弦,一失足即坠入深壑粉身碎骨。所以洞燕之名贵,更多的原因正在如此。

2、屋燕

屋燕从20世纪开始出现,是白巢金丝燕的后代,当地原住民最先发现白巢金丝燕飞入屋内的横梁上筑窝,食物来自郊外田野的飞虫,燕窝营养也豪不逊色。洞燕因过度采集,导致其产量少所以价格极其昂贵。随着保护自然的呼声日益高涨,印尼华人发明的燕屋应运而生。建燕屋从理论上讲投资少,风险小,采集简单。为了吸引洞燕前来燕屋,许多人还挖空心思地为鸟“着想”:他们模仿山洞的环境改造燕屋,以增加金丝燕对燕屋的“好感”,进出通道、通风口、筑窝槽等设施一应俱全,有些屋主甚至利用生物学研究播放能够吸引金丝燕前来的声频录音,并取得了良好的“诱燕”效果。目前,印尼出口的白燕窝目前有87%左右来自屋燕。一般来说,屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。

好的燕窝质量得益于高水准的加工流程,不添加任何化学物质

所谓屋燕,即专门为燕子建的屋子,但是光建好燕屋是不行的,必须要在燕屋里放音乐,没有音乐的屋子,是肯定吸引不到燕子入住的。而这个音乐,就是播放的金丝燕叫声。

二、按颜色分类

燕窝按颜色分类主要有三种为:白燕 、黄燕 、血燕。其中白燕最为广泛,而血燕为红色燕窝,东南亚地区一直都称为红燕。真正的血燕量少价高可遇而不可求。血燕并非是金丝燕吐血筑窝的结果,而是因为含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变。

1、白燕

天然白燕窝多数产在Kalimantan Sumatra那里环境自然,没有大工厂,没有那么多车居住也人民很少。白燕盏又因其盏型和品相与质量分为不同等级。

2、血燕

血燕盏,由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜,捕食的昆虫体内含铁(补铁产品,补铁资讯)成份又较高,因而它分泌的唾液呈浅红色,因此得名为血燕。

3、黄燕

黄燕盏也称为金丝燕盏。是金丝燕筑成的窝,颜色以米色为主。

来自于印尼金丝燕,燕盏呈金色。以其稀有而出名的金丝燕窝含有丰富的矿物质,尤其适合孕妇食用。金丝燕窝对产后恢复也有很大的帮助。

三、按形状分类

燕窝在加工后按形状分类:燕盏、燕条、燕角、燕碎、

1、燕盏

燕盏是采摘时保留了完整的燕窝形状,分为燕盏(半月型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作燕盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。工人从收取的燕窝中挑选窝形或者三角形的燕窝,再经仔细挑毛、烘干后售卖。其盏形天然,形状大小不一。在印尼和马来西亚等原产地拿货,只分燕盏和三角盏两种,没有国内非常多的五花八门。燕盏价格比三角盏要高。而品质方面,燕盏最好。三角盏次之,但是价格便宜。

燕盏

三角盏

2、燕条

燕窝除毛后,虽未能保持盏状但纤维完整,称为燕条。一般是指燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条。形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。燕条的品质和价格相对燕盏而言都会较低,燕条还被分为大燕条与小燕条,价格也有一定的区别。

大燕条

小燕条

四、按产地分类

1、印尼

印度尼西亚是一个神秘而美丽的国度,在这个国度盛产的物产里,最为人所称道的当属被华人推崇的滋补珍品――印尼的燕窝。印尼的燕窝占全球燕窝总产量的80%,所以印尼被誉为“燕窝之乡”。早在清朝时,爪哇岛巴塔维亚港(今印尼首都雅加达)就是我国最大的燕窝进口地。

印尼燕窝产量以印尼的爪哇岛、棉兰、苏门答腊岛为最多。从品相来说苏门答腊岛的燕窝较之棉兰为白,棉兰较之爪哇为白,爪哇岛的燕窝的品相相对较差。

2、马来西亚

马来西亚的燕窝产量占全世界的10%左右。属于当今世界第二大盛产燕窝的原产地。由于东南亚的海岛众多,拥有丰富的海洋食物,环境保持非常好,污染少,为金丝燕提供了优质的生长环境。每年可以筑3到4次窝,由于捕吃的昆虫鱼虾来自不受污染的山林与海边,吸收很多丰富的矿物质与大自然精华,因此所含的蛋白质与营养最为丰富。

3、泰国

泰国燕窝产量不多,约全世界产量的百分之五左右。泰国燕窝和印尼的燕窝口感是不一样的,这个是由于他们的生长环境不一样导致的,比较腥,刚采集下来,燕毛比较多些。

4、越南

越南属热带气候国家,全年炎热多雨。生栖在这里的金丝燕是灰腰金丝燕。越南的会安,其空气、环境、气候等都非常适宜灰腰金丝燕生活,因而是灰腰金丝燕的最佳集聚地。越南燕窝,最有名的是会安燕窝,以至于有人说:不吃会安燕,不算吃燕窝。但是会安燕窝的产量较小,仅占全球产量的2%,因此市面上较少见到。

5、其他地区

菲律宾、老挝、文莱、缅甸、印度、中国等约占东南亚总产量的百分之五左右,如中国的海南万灵县大洲岛屿、东沙群岛和广东的怀集县及云南建水县、景洪市均有生产。